Page 96 - b29416_Fulltext

๔) สมาชิกกลุ่มมีความรู้ และทักษะเกี่ยวกับการแปรรูปผลไม้เป็นอย่างดี
กระบวนการด าเนินงาน

กลุ่มอุตสาหกรรมแปรรูปดวงใจมะพร้าวแก้ว มีการด าเนินงานดังนี้
๑) การพัฒนาผลิตภัณฑ์
กลุ่มอุตสาหกรรมแปรรูปดวงใจมะพร้าวแก้ว มีการน าสินค้าหรือวัตถุดิบจากการเกษตรมาแปรรูป
ได้แก่ มะพร้าว กล้วย และเผือก มาแปรรูป โดยใช้ความรู้ความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่

ประกอบภูมิปัญญาชาวบ้าน ให้ความส าคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบที่คัดสรรเฉพาะ การท าความสะอาด การ
ปรุงแต่งรส ท าให้สินค้าที่ได้มีรสชาดอร่อย และคุณภาพ สร้างความพึงพอใจของลูกค้า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์
ของกลุ่มจะเน้นการสร้างความแตกต่าง คือ เพิ่มรูปแบบของสีสัน รสชาด แต่ยังคงราคาเดิม ไว้เพื่อความ
ได้เปรียบในการแข่งขัน นอกจากทางกลุ่มจะจัดจ าหน่ายที่หน้าร้านแล้ว ยังมีการส่งเสริมการขายและ

ประชาสัมพันธ์สินค้าและผลิตภัณฑ์ ผ่านทางแฟนเพจในเฟสบุ๊ค โดยจะมีรูปภาพสินค้าต่าง ๆ รวมถึงราคาท าให้
ผู้เข้าเยี่ยมชมสามารถสั่งซื้อได้เลย
ประธานกลุ่มดวงใจมะพร้าวแก้ว กล่าวว่า “มะพร้าวแก้วของกลุ่มจะต้องเป็นของฝากอันดับแรก ๆ ที่ทุกคน
ต้องคิดถึง เมื่อมาเที่ยวเชียงคาน เราใส่ใจทุกขั้นตอนจากของการผลิตจากสวนถึงหน้าร้าน รวมทั้งการบรรจุหีบ

ห่อของผลิตภัณฑ์”
๒) การบริหารจัดการ
ดวงใจมะพร้าวแก้ว เป็นสินค้าที่ได้รับรางวัลจากหน่วยงานต่างๆ หลายรางวัล ซึ่งทางกลุ่มได้ตั้งเป้าหมาย

ระยะสั้นไว้ว่า ภายในระยะเวลา ๑ ปี จะน าส่งสินค้าไปขายในสถานที่ท่องเที่ยงต่างๆ ของจังหวัดได้อย่างทั่วถึง
และอีกระยะเวลา ๓ – ๕ ปี มีแผนที่จะขยายตลาดไปถึง ซุปเปอร์มาร์เก็ต และร้านสะดวกซื้อ ๗-๑๑ ส่วนแผน
ระยะยาว ๕ ปี ตั้งเป้าไว้ว่าจะส่งขายในกลุ่มประเทศอาเซียน นอกจากทางกลุ่มจะผลิตมะพร้าวแก้วแล้ว ขนม
หวานที่ท าจาก เผือก กล้วย และมัน ซึ่งเป็นวัตถุดิบของท้องถิ่นซึ่งมีคุณภาพดี จ าหน่ายควบคู่ไปกับมะพร้าวแก้ว
การด าเนินกิจการของกลุ่มที่ผ่านมาจะประสานงานกับกลุ่มโฮมเสตย์บ้านน้อยเพื่อน าสินค้าไปจ าหน่ายให้กับ

นักท่องเที่ยวที่มากพักโฮมสเตย์ นอกจากนี้หากนักท่องเที่ยวสนใจศึกษาถึงขั้นตอนและกระบวนการผลิต ก็
สามารถเดินทางไปศึกษาดูงานในที่ท าการกลุ่ม ซึ่งเป็นสถานที่ผลิต และจัดจ าหน่ายผลิตภัณฑ์ต่างๆของกลุ่ม
ด้วย กล่าวได้ว่าการด าเนินงานของกลุ่มสามารถสร้างงาน สร้างอาชีพและรายได้ให้กับสมาชิกกลุ่มได้ ส่งผลให้

สมาชิกมีคุณภาพชีวิตที่ดี
ปัญหาและอุปสรรคของการด าเนินงานกลุ่มดวงใจมะพร้าวแก้ว
๑) ผลิตภัณฑ์อยู่ได้ไม่นานเพราะไม่ได้ใช้สารกันบูดอยู่ได้เพียงแค่ ๒๐ วัน
๒) ถุงที่บรรจุมีขนาดเดียวท าให้ไม่มีความหลากหลายในการเลือกซื้อตามความชอบ

๓) ทางกลุ่มขาดความรู้เรื่องการตลาด ท าให้ไม่สามารถจ าหน่ายผลิตภัณฑ์ได้ครอบคลุม
๔) ขาดเทคโนโลยีในการผลิตสินค้าและลดต้นทุนการผลิต
๕) ร้านค้าที่ขายสินค้าแบบเดียวกันอยู่เป็นจ านวนมาก ท าให้การมีการแข่งขันสูง ซึ่งทางกลุ่มจะต้อง
พยายามสร้างความแตกต่างและโดดเด่นให้กับผลิตภัณฑ์

๖) ราคาวัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูปมีความผันผวน ส่งผลต่อต้นทุนในการผลิตสินค้ามีราคาสูง บางครั้ง
ต้องใช้เงินสูงซื้อวัตถุดิบกักตุนไว้ให้เพียงพอ

รายงานฉบับสมบูรณ์การศึกษาความคิดเห็นเกี่ยวกับนโยบายการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน ๖๒