Page 192 - kpi17721
P. 192
ไก่ไข่ไอโอดีนในพื้นที่ รวมไปถึงการแปรรูปผักและไข่ไอโอดีนเป็นอาหารและขนมซึ่งสามารถสร้าง
รายได้ให้อีกทางหนึ่งด้วย
ปัญหาและอุปสรรคที่เกิดขึ้นในการดำเนินงาน
และแนวทางที่ได้ใช้ในการแก้ไขปัญหา ท้องถิ่นใจดี
ความสำเร็จของนวัตกรรมอาจไม่มาจากการบรรลุผลตามเป้าหมายแต่เพียงเท่านั้น หากแต่
ยังต้องพิจารณาถึงการเผชิญกับความท้าทายต่างๆ อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ในกรณีของการดำเนิน
นวัตกรรมนี้ มีประเด็นปัญหาบางประการซึ่งเป็นข้อพึงพิจารณาในการประยุกต์ใช้สำหรับพื้นที่อื่นๆ
ดังต่อไปนี้
(1) การยอมรับของประชาชนในพื้นที่ เนื่องจากเป็นโครงการด้านสาธารณสุขและเกี่ยวข้อง
กับการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค ที่ไม่สามารถเห็นผลในระยะเวลาอันใกล้ ทำให้ยังมี
ประชาชนบางส่วน โดยเฉพาะกลุ่มที่ไม่ใช่กลุ่มเป้าหมาย ไม่ให้ความสำคัญต่อการป้องกันภาวะการ
ขาดไอโอดีนและยังไม่ปรับเปลี่ยนการบริโภคอาหารบางชนิดที่เป็นเงื่อนไขต่อการดูดซึมไอโอดีน เช่น
ส้มตำและผักดิบบางชนิด ตลอดจนให้ความร่วมมือในการปลูกพืชผักไอโอดีนเฉพาะนอกฤดูการทำนา
เท่านั้น จึงเป็นผลให้การบริโภคอาหารไอโอดีนไม่ได้ประสิทธิภาพเพียงพอต่อการป้องกันและรักษา
18
โรคอันเกิดจากภาวะการขาดไอโอดีน นอกจากนี้แล้ว ยังประสบปัญหาเรื่องความเชื่อถือต่อคุณสมบัติ
และแนวทางการใช้ห่วงโซ่อาหารโดยการบริโภคไข่และพืชผักไอโอดีน เนื่องจากเป็นการดำเนินการ
และรณรงค์โดยองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นที่ถูกมองว่าไม่มีความเชี่ยวชาญในด้านการแพทย์และ
สาธารณสุข แม้จะมีการเผยแพร่ผลการสำรวจประสิทธิภาพและระดับของสภาวการณ์ขาดสาร
ไอโอดีนของประชาชนในพื้นที่ลดลงก็ตาม การพัฒนาคุณภาพชีวิตและสวัสดิการสังคม
แนวทางแก้ปัญหาในเรื่องนี้ อบต.นาพู่ใช้วิธีการเผยแพร่ข้อมูลและประชาสัมพันธ์โดยให้แพทย์
หรือเจ้าหน้าที่สาธารณสุขเป็นผู้มาให้ความรู้และสร้างความเชื่อมั่นกับประชาชนต่อแนวทาง
การป้องกันและรักษาภาวะการขาดสารไอโอดีนโดยการบริโภคไข่และพืชผักที่มีสารไอโอดีน รวมไปถึง
วิธีการต่างๆ ของนวัตกรรมเพื่อสุขอนามัยที่ดี
(2) ต้นทุนการผลิตและการแข่งขันด้านราคาไข่ในท้องตลาด ซึ่งโดยทั่วไปไข่ตามท้องตลาด
และที่มีผู้ค้าภายนอกนำมาขายในตลาดของพื้นที่ตำบลนาพู่มักมีราคาถูกกว่าไข่ไอโอดีน ทำให้
ประชาชนหันไปบริโภคไข่ไก่ตามท้องตลาดมากกว่าการบริโภคไข่ไก่ไอโอดีน อย่างไรก็ดี ราคาของ
ไข่ไอโอดีนจะไม่ผันผวนไปตามราคาตลาด ทำให้เป็นปัจจัยที่ดีในการจูงใจให้เกษตรกรยังคงให้ความ
สนใจในการเลี้ยงไก่ไข่ด้วยหัวอาหารไอโอดีน ประกอบกับทาง อบต. ขอความร่วมมือจากร้านค้าและ
18 สัมภาษณ์ ปัณณวิชญ์ สุภโตษะ, อ้างแล้ว.
สถาบันพระปกเกล้า 185
